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点击:... 回复:0 主题:火爆了的猫小帅美蛙鱼头,老板拼了 默认图片

发表于: [2019-03-21 10:05:09] 楼主:qqm7m4ftje [查看资料] [发送纸条] [博客] [微博]

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  原料:花鲢鱼头2个(约重2.5-3斤),美蛙1.5斤,芹菜100g,大葱节50g,石柱红辣椒节50g,青花椒50g,麻椒30g,大蒜粒、老姜片适量。

  调料:餐料优选美蛙底料200g,鸡精10g,味精15g,白糖5g,料酒10g,餐料优选秘制料油600g,鲜汤适量。

  

  制作过程:

  1.净锅旺火加入餐料优选秘制料400g烧热下,辣椒节、青花椒、姜、蒜爆香,加美蛙底料炒香加入鲜汤烧沸,调入鸡精、味精、白糖料酒调好味。

  2.下腌好味的鱼头和美蛙、芹菜节、葱节、煮熟起锅,将剩余餐料优选秘制油下锅烧热下青花椒、麻椒爆香淋在美蛙鱼头上,撒上香菜即可成菜。

  提示:鱼头同美蛙要适当加盐、料酒、胡椒粉腌制入味。

  特点:麻辣鲜香,入口脱骨。

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